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2023年中級(jí)茶藝師資格證書理論考試練習(xí)題

[日期:2023-04-19]   來(lái)源:云南技能考試網(wǎng)  作者:云南技能考試網(wǎng)   閱讀:409次

1、(判斷題)從葉綠素的吸收光譜分析:光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。

參考答案:錯(cuò)誤

2、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。

參考答案:錯(cuò)誤

3、(判斷題)政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北,主產(chǎn)地為政和,有大茶和小茶之分。

參考答案:正確

4、(判斷題)熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。

參考答案:正確

5、(判斷題)黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。

參考答案:錯(cuò)誤

6、(判斷題)我國(guó)的佛教和道教與茶結(jié)有深緣,僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。

參考答案:錯(cuò)誤

7、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始,分清輕重緩急。

參考答案:正確

8、(判斷題)宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。

參考答案:錯(cuò)誤

9、(判斷題)正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣,茶湯有一層“金圈”。

參考答案:錯(cuò)誤

10、(判斷題)鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。

參考答案:正確

11、(判斷題)烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”,意在祝天下有情人終成眷屬。

參考答案:正確

12、(判斷題)茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新,茶具也不斷變化與創(chuàng)新,但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上,進(jìn)行選配。

參考答案:正確

13、(判斷題)一般來(lái)說(shuō),茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。

參考答案:正確

14、(判斷題)沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。

參考答案:正確

15、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣,而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。

參考答案:正確

16、(判斷題)玻璃茶具,透明度高,用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶,茶姿湯色歷歷在目,可增加飲茶情趣。

參考答案:正確

17、(判斷題)烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。

參考答案:錯(cuò)誤

18、(判斷題)武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

參考答案:正確

19、(判斷題)漢族大多推崇清飲。

參考答案:正確

20、(判斷題)陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。

參考答案:正確

21、(判斷題)當(dāng)?shù)販貫?~10℃時(shí),茶樹(shù)根系生長(zhǎng)開(kāi)始加強(qiáng)。

參考答案:正確

22、(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首,素有“茶中之王”的美譽(yù)。

參考答案:正確

23、(判斷題)安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱,這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。

參考答案:正確

24、(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深,紅中帶烏黑。

參考答案:錯(cuò)誤

25、(判斷題)坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止,是靜態(tài)造型動(dòng)作,顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。

參考答案:錯(cuò)誤

26、(判斷題)茶的香氣多種多樣,鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。

參考答案:正確

27、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí),茶湯味澀有毒。

參考答案:錯(cuò)誤

28、(判斷題)玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓,“水清而碧,澄潔似玉”,故稱玉泉。

參考答案:正確

29、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

參考答案:錯(cuò)誤

30、(判斷題)清飲法,即茶葉在沖泡過(guò)程中,在茶湯中添加少許調(diào)料。

參考答案:錯(cuò)誤

31、(判斷題)宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。

參考答案:正確

32、(判斷題)水的硬度和PH值關(guān)系密切,而PH值又影響茶湯色澤及口味。

參考答案:正確

33、(判斷題)軟水中含有其他溶質(zhì)少,茶葉中有效成分的溶解度就高,口味較濃。因此,以軟水泡茶,湯色明亮,香味俱佳。

參考答案:正確

34、(判斷題)茶藝從業(yè)人員在工作中,要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到,而且誠(chéng)實(shí)守信,一視同仁,不能向顧客收取小費(fèi)。

參考答案:正確

35、(判斷題)沖泡不同類別的茶葉,使用不同的茶具,茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。

參考答案:錯(cuò)誤

36、(判斷題)潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。

參考答案:正確

37、(判斷題)土耳其人喜歡喝黑茶。

參考答案:錯(cuò)誤

38、(判斷題)“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功,所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。

參考答案:正確

39、(判斷題)茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù),茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。

參考答案:錯(cuò)誤

40、(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。

參考答案:錯(cuò)誤

41、(判斷題)回轉(zhuǎn)斟水時(shí),右手必須逆時(shí)針?lè)较蚧剞D(zhuǎn),左手則以順時(shí)針?lè)较蚧剞D(zhuǎn),表示招手“來(lái)!來(lái)!來(lái)!”的意思。

參考答案:正確

42、(判斷題)茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。

參考答案:正確

43、(判斷題)“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕,清暑解熱,健脾開(kāi)胃,益氣怡神。

參考答案:正確

44、(判斷題)“滇紅”因采制季節(jié)不同,其品質(zhì)有所變化,春茶比夏茶好,秋茶比夏茶好。

參考答案:錯(cuò)誤

45、(判斷題)世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

參考答案:錯(cuò)誤

46、(判斷題)在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理,這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。

參考答案:正確

47、(判斷題)茶樹(shù)生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃。

參考答案:正確

48、(判斷題)信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。

參考答案:正確

49、(判斷題)北京玉泉水潔如玉,含鹽量低,水溫適中,水味甘美。

參考答案:正確

50、(判斷題)祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美譽(yù)。

參考答案:錯(cuò)誤

51、(判斷題)濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)。

參考答案:錯(cuò)誤

52、(判斷題)PH值0~5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

參考答案:錯(cuò)誤

53、(判斷題)在美國(guó),茶消耗量占第一位,咖啡次之。

參考答案:錯(cuò)誤

54、(判斷題)茶葉與茶具的搭配很重要,這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說(shuō)。

參考答案:錯(cuò)誤

55、(判斷題)白茶茶藝中的“誰(shuí)解助茶香”是指聞干茶香。

參考答案:錯(cuò)誤

56、(判斷題)印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

參考答案:正確

57、(判斷題)白茶的茶性寒,能清涼降炎,有“清茶”之稱。

參考答案:正確

58、(判斷題)英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”,其味道非常特殊。

參考答案:錯(cuò)誤

59、(判斷題)孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣,其制作的小壺非常聞名,后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。

參考答案:正確

60、(判斷題)俗話說(shuō):“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。

參考答案:正確

61、(判斷題)安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻,對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活,敏感多疑,言行謹(jǐn)慎。

參考答案:錯(cuò)誤

62、(判斷題)在服務(wù)時(shí),同樣的問(wèn)題,不要重復(fù)向同一位客人詢問(wèn),以免引起客人反感。

參考答案:正確

63、(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體,承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。

參考答案:正確

64、(判斷題)白茶茶藝表演時(shí),取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡,每50ml容量用茶1g。

參考答案:正確

65、(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。

參考答案:正確

66、(判斷題)“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味,又有竹的濃郁清香,具有生津止渴,健體美容之產(chǎn)。

參考答案:正確

67、(判斷題)通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶,即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”。

參考答案:正確

68、(判斷題)小種紅茶產(chǎn)于福建省,有正山小種和外山小種之分。

參考答案:正確

69、(判斷題)與唐代相比,宋代茶道走向多級(jí),出現(xiàn)了分化。

參考答案:正確

70、(判斷題)在產(chǎn)品展示推銷時(shí),茶藝服務(wù)人員必須主次分明,抓住重點(diǎn),忌諱推薦無(wú)重點(diǎn)。

參考答案:正確

71、(單選題)節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)。

A民俗習(xí)慣

B消費(fèi)群

C消費(fèi)習(xí)慣

D消費(fèi)心理

參考答案:B

72、(單選題)根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于。

A全發(fā)酵

B不發(fā)酵

C半發(fā)酵

D后發(fā)酵

參考答案:A

73、(單選題)溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加倍。

A2-4

B3-5

C3-4

D2-5

參考答案:B

74、(單選題)茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí),就會(huì)。

A增進(jìn)品質(zhì)

B提高香氣

C加速變質(zhì)

D促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

參考答案:C

75、(單選題)茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要,在征得客人同意后方可超前走。

A說(shuō)清原因

B快速閃過(guò)

C禮貌道歉

D低頭示意

參考答案:C

76、(單選題)陶土茶具最初制作產(chǎn)品是。

A土陶

B硬陶

C釉陶

D彩陶

參考答案:B

77、(單選題)“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為年左右的竹。

A一

B二

C三

D四

參考答案:A

78、(單選題)茶道是以一定的為基調(diào)。

A精神內(nèi)涵

B環(huán)境氣氛

C思想追求

D哲學(xué)美學(xué)

參考答案:B

79、(單選題)摩洛哥人酷愛(ài)飲茶,加白砂糖的是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

A紅茶

B綠茶

C白茶

D黃茶

參考答案:B

80、(單選題)茶藝服務(wù)人員要熱愛(ài)本職工作,認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的完成服務(wù)任務(wù)。

A職業(yè)道德

B服務(wù)質(zhì)量

C職業(yè)水平

D服務(wù)水平

參考答案:C

81、(單選題)站著與客人談話時(shí),要面向客人,垂手自然,并保持左右的距離。

A1.2m

B2m

C0.5m

D3m

參考答案:A

82、(單選題)宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主,特重的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。

A靜省序凈

B清心凈悟

C靜省序默

D吃茶去

參考答案:A

83、(單選題)者,有祥和融洽,和睦友誼之意。

A和

B融

C睦

D敬

參考答案:B

84、(單選題)六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向、黃、青褐、黑色漸變。

A青綠

B綠黃

C黃綠

D紅綠

參考答案:C

85、(單選題)民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在、道具各具地方特色。

A服飾

B茶葉

C音樂(lè)

D表演

參考答案:A

86、(單選題)黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是。

A芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫

B形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃

C條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯

D形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)

參考答案:B

87、(單選題)普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用。

A葉類

B一芽二葉

C芽類

D一芽三葉

參考答案:C

88、(單選題)科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉,以下描述錯(cuò)誤的是。

A季節(jié)、氣候

B個(gè)人體質(zhì)

C人的性格

D茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

參考答案:C

89、(單選題)茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái),這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A3

B4

C5

D6

參考答案:C

90、(單選題)注目禮和這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。

A點(diǎn)頭禮

B伸手禮

C鞠躬禮

D微笑

參考答案:A

91、(單選題)創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅,并撰寫了《茶錄》二卷。

A蔡襄

B丁謂

C周絳公

D趙汝礪

參考答案:A

92、(單選題)“”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。

A和

B靜

C怡

D真

參考答案:A

93、(單選題)選擇商品觀察細(xì)微,比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格,挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。

A女性顧客

B男性顧客

C青年顧客

D老年顧客

參考答案:A

94、(單選題)人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的。

A文藝

B技藝

C茶文化

D文明

參考答案:C

95、(單選題)品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種的茶文化氛圍,讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。

A清雅、和諧、謙讓、友好

B清雅、和睦、禮讓、友善

C高雅、和諧、謙遜、友好

D優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

參考答案:A

96、(單選題)茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加倍。

A3—5

B2—3

C1—2

D1

參考答案:A

97、(單選題)客人進(jìn)房后,通常請(qǐng)賓客坐上位,因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的。

A對(duì)面

B右側(cè)

C旁邊

D左側(cè)

參考答案:B

98、(單選題)“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次,寓意是向客人以示歡迎。

A三點(diǎn)頭

B三鞠躬

C三叩首

D三道謝

參考答案:B

99、(單選題)在茶席設(shè)計(jì)中,器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡(jiǎn)潔實(shí)用,。

A美觀

B合理

C方便操作

D凸顯個(gè)性

參考答案:C

100、(單選題)店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的,監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A日常工作

B重要工作

C量化考評(píng)

D一切工作

參考答案:A

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