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2023年楚雄市茶藝師技能等級(jí)鑒定練習(xí)題

[日期:2023-09-18]   來(lái)源:云南技能考試網(wǎng)  作者:云南技能考試網(wǎng)   閱讀:442次

1、(判斷題)白瓷茶具因色澤潔白,能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性能差。

參考答案:錯(cuò)誤

2、(判斷題)在一定時(shí)間內(nèi)舉行,展覽結(jié)束后即行拆除,如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷會(huì)”等,屬于定期展銷會(huì)。

參考答案:錯(cuò)誤

3、(判斷題)茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品,無(wú)需考慮季節(jié),可以以自己有的產(chǎn)品來(lái)推介。

參考答案:錯(cuò)誤

4、(判斷題)在茶席設(shè)計(jì)上,茶席要布局合理,方便操作,具有藝術(shù)感。

參考答案:正確

5、(判斷題)韓國(guó)的點(diǎn)茶法是到到高麗時(shí)期開(kāi)始流行。

參考答案:正確

6、(判斷題)現(xiàn)代日本茶道,標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米,一次茶事的客人最多七人。

參考答案:錯(cuò)誤

7、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始,分清輕重緩急。

參考答案:正確

8、(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體,承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。

參考答案:正確

9、(判斷題)展銷會(huì)的特點(diǎn):直觀、形象、生動(dòng),能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

參考答案:正確

10、(判斷題)惠孟臣,代表作是孟臣?jí)兀熳险叨,小壺多,中壺少,大壺罕?/span>

參考答案:正確

11、(判斷題)通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶,即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”。

參考答案:正確

12、(判斷題)中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

參考答案:正確

13、(判斷題)茶藝館所提供的茶點(diǎn),必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。

參考答案:正確

14、(判斷題)歷史上第一位留下名字的壺藝家,其代表作是南瓜壺。

參考答案:錯(cuò)誤

15、(判斷題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用,產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。

參考答案:正確

16、(判斷題)根據(jù)交往通道的性質(zhì),可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的,如談話等。

參考答案:錯(cuò)誤

17、(判斷題)冠心病患者需酌情用茶,宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。

參考答案:正確

18、(判斷題)觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后,又名陸羽井,陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。

參考答案:正確

19、(判斷題)The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.

參考答案:正確

20、(判斷題)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。

參考答案:正確

21、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí),使茶湯滋味發(fā)苦。

參考答案:錯(cuò)誤

22、(判斷題)茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。

參考答案:錯(cuò)誤

23、(判斷題)開(kāi)發(fā)茶文化旅游,應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^,并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗,開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。

參考答案:正確

24、(判斷題)土耳其人煮茶時(shí),使用一大一小兩把鐵茶壺。

參考答案:錯(cuò)誤

25、(判斷題)巴基斯坦人喝紅茶,大多采用清飲法。

參考答案:正確

26、(判斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者,必須依法支付勞動(dòng)者工資。

參考答案:正確

27、(判斷題)法國(guó)喜歡黃色的花,在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

參考答案:錯(cuò)誤

28、(判斷題)PH值4.0~5.5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

參考答案:錯(cuò)誤

29、(判斷題)禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶、制茶、煮茶,以茶侍道,以茶待客,以茶修行,即物求道,不離物言道。

參考答案:錯(cuò)誤

30、(判斷題)白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。

參考答案:錯(cuò)誤

31、(判斷題)錳是人體必需的微量元素,在茶葉中含量較高。

參考答案:正確

32、(判斷題)飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。

參考答案:正確

33、(判斷題)茶藝人員要注意抓住主動(dòng)接近顧客的最佳時(shí)機(jī),如顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品細(xì)看時(shí)。

參考答案:正確

34、(判斷題)高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié),色澤烏油潤(rùn),香氣高,滋味濃,但不耐沖泡。

參考答案:錯(cuò)誤

35、(判斷題)三道茶中的第二道“甜茶”,茶容量通常為六七分滿。

參考答案:錯(cuò)誤

36、(判斷題)品飲紅茶,先聞香,再觀其色,后品其味。

參考答案:正確

37、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制,溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

參考答案:正確

38、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣,而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。

參考答案:正確

39、(判斷題)唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。

參考答案:錯(cuò)誤

40、(判斷題)在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中,注重旅游游客購(gòu)買動(dòng)機(jī)等,無(wú)需注重旅游中的娛樂(lè)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。

參考答案:錯(cuò)誤

41、(判斷題)茶藝人員對(duì)所銷售的商品,需掌握其要領(lǐng):要做到會(huì)使用、會(huì)調(diào)試、會(huì)組裝等。

參考答案:正確

42、(判斷題)高麗王朝時(shí)期,受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響,韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)。

參考答案:正確

43、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

參考答案:錯(cuò)誤

44、(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

參考答案:錯(cuò)誤

45、(判斷題)三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦,方為人上人”。

參考答案:錯(cuò)誤

46、(判斷題)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí),要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)范,一是站立到位,二是善于觀察,三是適時(shí)推介。

參考答案:錯(cuò)誤

47、(判斷題)茶樹(shù)對(duì)土壤的酸堿度很敏感,它只能生在酸性土壤中。

參考答案:正確

48、(判斷題)土耳其人喜歡喝黑茶。

參考答案:錯(cuò)誤

49、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化(發(fā)酵)程度的不同,六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

參考答案:錯(cuò)誤

50、(判斷題)茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí),應(yīng)觀察顧客心里,讓顧客自然而然地決斷,千萬(wàn)不要強(qiáng)拉硬賣。

參考答案:正確

51、(判斷題)北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶,用大茶碗喝奶茶。

參考答案:正確

52、(判斷題)品飲烏龍茶時(shí),充分領(lǐng)略茶香的變化,其第四道主要聞茶香的持久性。

參考答案:錯(cuò)誤

53、(判斷題)茶葉中維生素C可通過(guò)泡飲從茶湯中獲取。

參考答案:正確

54、(判斷題)日本煎茶道點(diǎn)茶法程序大致分為:準(zhǔn)備、點(diǎn)茶。

參考答案:錯(cuò)誤

55、(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó),也是世界上第四大產(chǎn)茶國(guó)和輸出國(guó)。

參考答案:正確

56、(判斷題)法國(guó)最早進(jìn)口的茶葉是中國(guó)的綠茶,以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。

參考答案:正確

57、(判斷題)茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái),其速度與溫度成反比。

參考答案:錯(cuò)誤

58、(判斷題)茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng),保證隨時(shí)服務(wù)客人。

參考答案:錯(cuò)誤

59、(判斷題)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

參考答案:正確

60、(判斷題)“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功,所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。

參考答案:正確

61、(判斷題)成人茶禮是日本茶事的重要活動(dòng)之一。

參考答案:錯(cuò)誤

62、(判斷題)喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求,隨意一飲而盡。

參考答案:正確

63、(判斷題)職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。

參考答案:錯(cuò)誤

64、(判斷題)沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。

參考答案:錯(cuò)誤

65、(判斷題)展銷會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng),應(yīng)對(duì)展銷會(huì)的投入、產(chǎn)出、算一筆帳,才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。

參考答案:正確

66、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

參考答案:正確

67、(判斷題)生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。

參考答案:正確

68、(判斷題)茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品,須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變。

參考答案:正確

69、(判斷題)中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。

參考答案:正確

70、(判斷題)德國(guó)喜歡玫瑰花,在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

參考答案:錯(cuò)誤

71、(單選題)調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有。

A牛奶紅茶和檸檬紅茶

B牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

參考答案:D

72、(單選題)“香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮”是的品質(zhì)特點(diǎn)。

A六安瓜片

B君山銀針

C黃山毛峰

D滇紅工夫茶

參考答案:B

73、(單選題)在茶藝接待時(shí),要注意各國(guó)的禮儀,如德國(guó)人忌吃葡萄,忌諱玫瑰花,所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺。

A葡萄

B蘋果

C香蕉

D荔枝

參考答案:A

74、(單選題)茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感,它只能生長(zhǎng)在土壤中。

A堿性

B弱堿性

C酸性

D弱酸性

參考答案:C

75、(單選題)通常所說(shuō)的“紫口鐵足”,是北宋的瓷器的典型特征。

A哥窯

B官窯

C定窯

D鈞窯

參考答案:B

76、(單選題)瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磐”的美譽(yù)。

A福建德化

B湖南長(zhǎng)沙

C浙江龍泉

D江西景德鎮(zhèn)

參考答案:D

77、(單選題)不屬于綠茶的滋味類型。

A清鮮型

B鮮濃型

C鮮醇型

D濃強(qiáng)型

參考答案:D

78、(單選題)聞干茶香只有茶味無(wú)花香,沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度,只有茶香,滋味具有悶濁感的是。

A新茶

B窨花茶

C花草茶

D拌花茶

參考答案:D

79、(單選題)“芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫!笔堑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫茶

參考答案:C

80、(單選題)茶葉審評(píng)時(shí),開(kāi)湯審評(píng)的順序是。

A嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

B嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

C看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

D嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

參考答案:B

81、(單選題)茶樹(shù)的葉片有葉脈,主脈由引伸到葉尖。

A葉柄

B葉基

C葉中

D葉緣

參考答案:A

82、(單選題)廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是。

A芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫

B形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)

C條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯

D條索粗壯、青翠多毫

參考答案:D

83、(單選題)如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同,則他們所體現(xiàn)的也是不一樣的。

A道德價(jià)值

B道德結(jié)果

C行動(dòng)結(jié)果

D社會(huì)價(jià)值

參考答案:A

84、(單選題)形似雀舌,鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃是的品質(zhì)特點(diǎn)。

A黃山毛峰

B六安瓜片

C西湖龍井

D信陽(yáng)毛尖

參考答案:A

85、(單選題)定窯在宋代以燒為主,兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。

A黑瓷

B白瓷

C青瓷

D彩瓷

參考答案:B

86、(單選題)日平均溫度為10℃左右便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A嫩葉

B新梢

C葉片

D越冬芽

參考答案:D

87、(單選題)進(jìn)行茶藝表演前,要根據(jù)茶葉的選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A品種

B性質(zhì)

C香氣

D特性

參考答案:D

88、(單選題)茶多糖的主要藥理作用,描述正確的是。

A提高血壓

B降低抵抗力

C提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D降血脂,降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

參考答案:D

89、(單選題)茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用,這與有關(guān)。

A茶多酚

B黃酮類化合物

C咖啡堿

D維生素

參考答案:C

90、(單選題)茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩能促進(jìn)植物的氧化,加速茶葉變質(zhì)。

A色素或蛋白質(zhì)

B維生素或蛋白質(zhì)

C色素或脂質(zhì)

D色素或維生素

參考答案:C

91、(單選題)肯尼亞人民喝茶深受統(tǒng)治時(shí)期的影響,主要是飲紅碎茶,沖泡紅茶加糖也很普遍。

A法國(guó)

B美國(guó)

C英國(guó)

D俄羅斯

參考答案:C

92、(單選題)不同茶類由于加工方法不同,其維生素的含量有不同,以下描述正確的是。

A一般綠茶多于紅茶

B一般紅茶多于綠茶

C劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D夏、秋茶多于春茶茶

參考答案:A

93、(單選題)茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類,除碳、氫、氧、氮外,還含有二十多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是。

A氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齲齒

B磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分,也是各種酶的主要組成成分

C鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D錳是人體必需的微量元素,在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng),并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

參考答案:A

94、(單選題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括。

A兒茶素

B黃酮類化合物

C咖啡堿

D花青素和酚酸類

參考答案:C

95、(單選題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A先高后低展示

B介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C摸清顧客心理

D多上品種

參考答案:D

96、(單選題)是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具,同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。

A專業(yè)術(shù)語(yǔ)

B語(yǔ)氣、聲調(diào)

C文明用語(yǔ)

D說(shuō)話表情

參考答案:C

97、(單選題)不是黃茶的香型。

A清香

B毫香

C鍋巴香

D甜香

參考答案:B

98、(單選題)狹義茶文化的含義是。

A茶的精神財(cái)富

B茶的物質(zhì)財(cái)富

C茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D茶的傳媒效應(yīng)

參考答案:A

99、(單選題)茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”,應(yīng)注意:一是時(shí)機(jī)適當(dāng),二是表現(xiàn)適當(dāng),三是。

A語(yǔ)言適當(dāng)

B音調(diào)適當(dāng)

C內(nèi)容適當(dāng)

D舉止適當(dāng)

參考答案:A

100、(單選題)下列是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。

A緙絲

B鎏金

C鏤空

D雕花

參考答案:B


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