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2022年云南省高級茶藝師職業(yè)資格考試練習(xí)題

[日期:2022-04-23]   來源:云南技能考試網(wǎng)  作者:云南技能考試網(wǎng)   閱讀:728次

1、(判斷題)新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。

參考答案:正確

2、(判斷題)茶藝師在服務(wù)顧客時,應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告,誠實服務(wù)。

參考答案:正確

3、(判斷題)茶藝人員在接待時,拿遞物品時,應(yīng)該輕拿輕放,可以由顧客自己拿放。

參考答案:錯誤

4、(判斷題)加拿大喜歡百合花,在茶席插花時可以任意搭配花種。

參考答案:錯誤

5、(判斷題)茶藝館提供的茶點和茶品,無需考慮季節(jié),可以以自己有的產(chǎn)品來推介。

參考答案:錯誤

6、(判斷題)根據(jù)交往途徑的不同,可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。

參考答案:錯誤

7、(判斷題)武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

參考答案:正確

8、(判斷題)高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié),色澤烏油潤,香氣高,滋味濃,但不耐沖泡。

參考答案:錯誤

9、(判斷題)紅茶中,當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時,茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性,是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

參考答案:正確

10、(判斷題)北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶,用大茶碗喝奶茶。

參考答案:正確

11、(判斷題)制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。

參考答案:錯誤

12、(判斷題)茶藝館提供的茶點和茶品,須根據(jù)各個季節(jié)的四季節(jié)特點而有所改變。

參考答案:正確

13、(判斷題)最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。

參考答案:錯誤

14、(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國,也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出國。

參考答案:正確

15、(判斷題)埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶,喜歡在茶湯中加蔗糖。

參考答案:正確

16、(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。

參考答案:錯誤

17、(判斷題)日本煎茶道點茶法程序大致分為:準(zhǔn)備、點茶。

參考答案:錯誤

18、(判斷題)通常用“六絕”來形容廬山云霧茶,即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”。

參考答案:正確

19、(判斷題)品飲紅茶,重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

參考答案:錯誤

20、(判斷題)對從業(yè)人員來說,刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。

參考答案:正確

21、(判斷題)南美洲人,飲用馬黛茶,傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時,大家圍坐一堂,按順序傳遞,邊飲茶邊聊天,生活氣息濃厚。

參考答案:正確

22、(判斷題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實信用,產(chǎn)品明碼標(biāo)價。

參考答案:正確

23、(判斷題)茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。

參考答案:錯誤

24、(判斷題)龍井茶藝中,“春波展旗槍”指的是泡茶。

參考答案:錯誤

25、(判斷題)法國最早進口的茶葉是中國的綠茶,以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。

參考答案:正確

26、(判斷題)在宮廷茶藝中,煮茶之前若沒有炙茶,則不易于將餅茶碾成末,這樣煮出的茶是不香的。

參考答案:正確

27、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

參考答案:錯誤

28、(判斷題)禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。

參考答案:錯誤

29、(判斷題)品飲烏龍茶時,充分領(lǐng)略茶香的變化,其第四道主要聞茶香的持久性。

參考答案:錯誤

30、(判斷題)熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

參考答案:正確

31、(判斷題)“評水”是茶藝的一項基本功,所以茶人們常說“水是茶之母”。

參考答案:正確

32、(判斷題)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012對茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2005的標(biāo)準(zhǔn),即稀土≤2.0ppm(mg/kg)。

參考答案:正確

33、(判斷題)茶人在品茗時,為了增加品茗的情趣,可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

參考答案:錯誤

34、(判斷題)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進行分類”。

參考答案:正確

35、(判斷題)“分燈”是太極茶藝的一個表演程序,意為擺放器具。

參考答案:錯誤

36、(判斷題)英國人禁忌百合花,在茶席插花時要注意花種選擇。

參考答案:正確

37、(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分,對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。

參考答案:正確

38、(判斷題)人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),能開拓了視野,陶冶了情操,凈化了心靈。

參考答案:正確

39、(判斷題)茶藝師服務(wù)過程中,當(dāng)客人提出一些失禮的要求時,應(yīng)耐心地加以解釋,委婉的完成茶事接待過程。

參考答案:正確

40、(判斷題)英國本土不產(chǎn)茶,而茶的人均消費量占全球首位。

參考答案:正確

41、(判斷題)信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

參考答案:錯誤

42、(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦澀。

參考答案:正確

43、(判斷題)喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求,隨意一飲而盡。

參考答案:正確

44、(判斷題)宗教茶藝特別講究禮儀,氣氛莊嚴(yán)肅穆,茶具古樸典雅,以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨,強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

參考答案:正確

45、(判斷題)展銷會的特點:直觀、形象、生動,能產(chǎn)生強烈的傳播效果。

參考答案:正確

46、(判斷題)展覽會選擇場地考慮的因素有:方便參觀者、場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

參考答案:正確

47、(判斷題)宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。

參考答案:錯誤

48、(判斷題)花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶,可欣賞茶的外形。

參考答案:正確

49、(判斷題)信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。

參考答案:正確

50、(判斷題)貧血患者要少飲茶,如果是缺鐵性貧血,最好不飲茶。

參考答案:正確

51、(判斷題)清飲法,即茶葉在沖泡過程中,茶湯中添加少許調(diào)料。

參考答案:錯誤

52、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

參考答案:錯誤

53、(判斷題)茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病,保護糖尿病患者肝腎的功能。

參考答案:正確

54、(判斷題)藏族茶飲器具有:打茶筒、銀壺、木碗,其特點是打茶筒大多為銅質(zhì)的,盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

參考答案:錯誤

55、(判斷題)潮汕式泡茶以五泡為止,前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。

參考答案:錯誤

56、(判斷題)形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

參考答案:錯誤

57、(判斷題)現(xiàn)代日本茶道,標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米,一次茶事的客人最多七人。

參考答案:錯誤

58、(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

參考答案:錯誤

59、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化(發(fā)酵)程度的不同,六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

參考答案:錯誤

60、(判斷題)白瓷茶具因色澤潔白,能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性能差。

參考答案:錯誤

61、(判斷題)在茶文化旅游開發(fā)中,注重旅游游客購買動機等,無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。

參考答案:錯誤

62、(判斷題)茶葉沖泡時,投茶量的多少因人而異,因個人飲茶習(xí)慣等而定。

參考答案:正確

63、(判斷題)茶葉浸泡時間越長,內(nèi)含物質(zhì)越多,其茶湯更加醇厚甘甜。

參考答案:錯誤

64、(判斷題)茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場,保證隨時服務(wù)客人。

參考答案:錯誤

65、(判斷題)六安瓜片香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮。

參考答案:錯誤

66、(判斷題)細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃~85℃。

參考答案:正確

67、(判斷題)觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后,又名陸羽井,陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。

參考答案:正確

68、(判斷題)數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中,要保持陳列數(shù)量的一致性;色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。

參考答案:正確

69、(判斷題)太極茶藝中“煉茶”時所表達的是道教的手訣。

參考答案:正確

70、(判斷題)中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

參考答案:正確

71、(單選題)泡茶用水要求水的渾濁度不得超過,不含肉眼可見懸浮微粒。

A3P

B4P

C5P

D6P

參考答案:C

72、(單選題)的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。

A鐵觀音

B永春佛手

C詔安八仙茶

D大紅袍

參考答案:B

73、(單選題)形似雀舌,勻齊壯實,鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃是的品質(zhì)特點。

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫茶

參考答案:A

74、(單選題)“龍井茶,”被人稱為“杭州雙絕”。

A虎跑水

B觀音泉

C月兒泉

D陸子泉

參考答案:A

75、(單選題)歷史上第一位留下名字的壺藝家是。

A供春

B董翰

C趙梁

D元錫

參考答案:A

76、(單選題)良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的。

A職業(yè)道德素養(yǎng)

B職業(yè)道德修養(yǎng)

C職業(yè)道德習(xí)慣

D職業(yè)道德教育

參考答案:D

77、(單選題)新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是。

A肉骨茶

B玳玳花茶

C冰茶

D腌茶

參考答案:A

78、(單選題)在茶湯中加入少于的鉛時,使茶味淡薄而稍帶酸味。

A0.04mg/L

B0.05mg/L

C0.06mg/L

D1mg/L

參考答案:A

79、(單選題)下列不屬于武夷山“四大名叢”的是。

A水金龜

B水仙

C白雞冠

D鐵羅漢

參考答案:B

80、(單選題)茶葉所含化學(xué)成分有多種。

A200

B300

C400

D600

參考答案:D

81、(單選題)四川長嘴壺又稱。

A沖流壺

B遠射壺

C長流壺

D天地壺

參考答案:C

82、(單選題)在茶文化習(xí)俗中,我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗,有布朗族的等。

A青竹茶

B蟲茶

C龍虎茶

D奶茶

參考答案:A

83、(單選題)下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是。

A黑瓷

B玲瓏瓷

C粉彩瓷

D顏色釉瓷

參考答案:A

84、(單選題)在茶湯中加入以上的鉛時,味澀有毒。

A0.03mg/L

B0.05mg/L

C0.08mg/L

D1mg/L

參考答案:D

85、(單選題)宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶(調(diào)膏、擊拂)。

A羅茶、磨茶

B磨茶、擇水

C羅茶、擇水

D磨茶、羅茶

參考答案:A

86、(單選題)是花貨壺的祖師,擅長制作瓜果壺。

A惠孟臣

B陳鳴遠

C陳曼生

D邵大亨

參考答案:B

87、(單選題)茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平,而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的。

A道德原則

B道德準(zhǔn)則

C行為準(zhǔn)則

D行為規(guī)范

參考答案:A

88、(單選題)DoyouhaveDahongpaohere?

AYes,wehave.

BYes,weare.

CNo,wedid.

DNo,wehave.

參考答案:A

89、(單選題)茶點大致可分為干果類、鮮果類、、西點類和中式點心類。

A甜點類

B糖果類

C咸點類

D果脯類

參考答案:B

90、(單選題)茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。

A每個員工都可以從事消毒工作

B服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

C經(jīng)營場所不必設(shè)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備,廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機械通風(fēng)裝置

D座位套不用清洗

參考答案:B

91、(單選題)道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和四個特點。

A更多的選擇性

B更大的穩(wěn)定性

C明顯的時代性

D明確的代表性

參考答案:B

92、(單選題)選擇商品觀察細(xì)微,比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格,挑選和比較費時較多。

A女性顧客

B男性顧客

C青年顧客

D老年顧客

參考答案:A

93、(單選題)窨制花茶的第一步程序是。

A茶坯與鮮花處理

B窨花拌和

C通花

D起花

參考答案:A

94、(單選題)不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A節(jié)間短

B節(jié)間長

C新梢肥壯

D葉色深綠

參考答案:A

95、(單選題)內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃是的品質(zhì)特點。

A信陽毛尖

B西湖龍井

C皖南屯綠

D洞庭碧螺春

參考答案:A

96、(單選題)茶葉在沖泡過程中,茶湯中不加調(diào)料,稱為。

A煮飲法

B調(diào)飲法

C清飲法

D撮泡法

參考答案:C

97、(單選題)茶藝人員在待機接待時,下列不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。

A顧客長時間凝視商品

B顧客與茶藝人員目光相對時

C顧客似在找尋商品時

D顧客站店門口時

參考答案:D

98、(單選題)Howareyou,Joan?

AHowareyou,Mary

BFine,thanks,andyou

CAllisright.

DThat

參考答案:B

99、(單選題)韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似,以“和’“靜”為基本精神,其含義泛指。

A和敬儉真

B和敬清寂

C和敬雅真

D清和寂雅

參考答案:A

100、(單選題)日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種,將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是。

A最澄

B榮西禪師

C隱元禪師

D千利休

參考答案:B


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