2023年云南省茶藝師技能證書考試練習題
1、(判斷題)“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。
參考答案：正確
2、(判斷題)中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。
參考答案：正確
3、(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。
參考答案：正確
4、(判斷題)土耳其人喜歡喝黑茶。
參考答案：錯誤
5、(判斷題)宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。
參考答案：正確
6、(判斷題)沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。
參考答案：正確
7、(判斷題)文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。
參考答案：正確
8、(判斷題)現(xiàn)代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水，才稱上宜茶美水。
參考答案：正確
9、(判斷題)茶館工作間的設計，一般設在堂口中間部位，但要離門口近一點，工作間應有一扇門直接通室外。
參考答案：錯誤
10、(判斷題)預包裝食品標簽通則是GB7718-2011。
參考答案：正確
11、(判斷題)掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。
參考答案：正確
12、(判斷題)水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。
參考答案：錯誤
13、(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。
參考答案：錯誤
14、(判斷題)根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。
參考答案：錯誤
15、(判斷題)鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。
參考答案：正確
16、(判斷題)唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。
參考答案：正確
17、(判斷題)《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。
參考答案：正確
18、(判斷題)陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。
參考答案：正確
19、(判斷題)職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔的責任和義務。
參考答案：正確
20、(判斷題)一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。
參考答案：錯誤
21、(判斷題)孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。
參考答案：正確
22、(判斷題)紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。
參考答案：錯誤
23、(判斷題)茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。
參考答案：正確
24、(判斷題)宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊省?/span>
參考答案：正確
25、(判斷題)違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關依法追究直接責任人員的民事責任。
參考答案：錯誤
26、(判斷題)唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。
參考答案：錯誤
27、(判斷題)安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。
參考答案：錯誤
28、(判斷題)沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。
參考答案：錯誤
29、(判斷題)中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。
參考答案：正確
30、(判斷題)送客人時，等客人轉(zhuǎn)過身后，茶藝服務人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線。
參考答案：錯誤
31、(判斷題)如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務，也是茶藝師必須要考慮的問題。
參考答案：正確
32、(判斷題)綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。
參考答案：正確
33、(判斷題)制作黃茶的原料是單芽。
參考答案：錯誤
34、(判斷題)時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。
參考答案：錯誤
35、(判斷題)茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。
參考答案：正確
36、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。
參考答案：錯誤
37、(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。
參考答案：正確
38、(判斷題)衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。
參考答案：錯誤
39、(判斷題)英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。
參考答案：正確
40、(判斷題)藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。
參考答案：錯誤
41、(判斷題)武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。
參考答案：正確
42、(判斷題)世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。
參考答案：錯誤
43、(判斷題)茶藝服務人員可根據(jù)賓客所點的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。
參考答案：錯誤
44、(判斷題)康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。
參考答案：錯誤
45、(判斷題)制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。
參考答案：正確
46、(判斷題)茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。
參考答案：錯誤
47、(判斷題)明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。
參考答案：正確
48、(判斷題)人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。
參考答案：正確
49、(判斷題)六安瓜片宜選用上投法。
參考答案：錯誤
50、(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。
參考答案：正確
51、(判斷題)白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來！”。
參考答案：正確
52、(判斷題)君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。
參考答案：錯誤
53、(判斷題)熱情服務周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。
參考答案：正確
54、(判斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。
參考答案：錯誤
55、(判斷題)閩紅工夫系福建閩南茶品。
參考答案：錯誤
56、(判斷題)六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。
參考答案：錯誤
57、(判斷題)將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。
參考答案：正確
58、(判斷題)一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。
參考答案：正確
59、(判斷題)茶藝館應保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。
參考答案：正確
60、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。
參考答案：正確
61、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。
參考答案：錯誤
62、(判斷題)選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。
參考答案：正確
63、(判斷題)茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。
參考答案：正確
64、(判斷題)如遇雨天，茶藝服務人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。
參考答案：正確
65、(判斷題)山東省濟南市是我國著名的泉城。有關濟南泉水的記載，最早見于《春秋》。
參考答案：正確
66、(判斷題)白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。
參考答案：正確
67、(判斷題)為生病的客人服務時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。
參考答案：正確
68、(判斷題)原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。
參考答案：正確
69、(判斷題)微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。
參考答案：錯誤
70、(判斷題)祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。
參考答案：正確
71、(單選題)有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。
A蘇東坡
B李清照
C辛棄疾
D黃庭堅
參考答案：A
72、(單選題)逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以招待外國賓客。
A紅茶
B甜茶
C奶茶
D拉茶
參考答案：B
73、(單選題)白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。
A1～2
B3～4
C5～6
D7～8
參考答案：C
74、(單選題)在書中就有記載的一種烹煎方法。
A《大觀茶論》
B《茶經(jīng)》
C《茶錄》
D《神農(nóng)本草》
參考答案：B
75、(單選題)是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。
A三道茶
B酥油茶
C油炒茶
D擂茶
參考答案：D
76、(單選題)在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，。
A美觀
B合理
C方便操作
D凸顯個性
參考答案：C
77、(單選題)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。
A溫度
B熱氣
C暖流
D寒流
參考答案：A
78、(單選題)當客人即將入座前，茶藝師應主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹，或是讓客人挑選茶樣。
A供應茶品
B周圍環(huán)境
C主打產(chǎn)品
D各種茶葉
參考答案：B
79、(單選題)餅茶須經(jīng)炙、碾、三道工序，加工茶末，再進行煎茶。
A搗
B碎
C羅
D磨
參考答案：C
80、(單選題)灸茶這道程序是蒸青餅茶用灸烤。
A微火
B中火
C大火
D中大火結(jié)合
參考答案：A
81、(單選題)下列沖泡手法中寓意為客人為茶中知音。
A鳳凰三點頭
B雙手內(nèi)旋
C高沖法
D回旋斟水法
參考答案：C
82、(單選題)文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和。
A茶藝文化
B陶瓷文化
C禮儀文化
D心態(tài)文化
參考答案：D
83、(單選題)五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，不是青瓷。
A汝窯
B官窯
C定窯
D鈞窯
參考答案：C
84、(單選題)下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是。
A蓋碗
B瓷壺
C紫砂壺
D玻璃杯
參考答案：D
85、(單選題)在制作的過程中須加入清油。
A八寶茶
B酥油茶
C豆子茶
D面罐茶
參考答案：D
86、(單選題)“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為年左右的竹。
A一
B二
C三
D四
參考答案：A
87、(單選題)如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，”，在茶界也堪稱為珠璧之美。
A谷簾泉
B中泠泉
C北京玉泉
D趵突泉
參考答案：A
88、(單選題)屬于茶藝師茶前服務范圍。
A迎賓
B送客
C泡茶
D介紹茶肴
參考答案：A
89、(單選題)下列標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。
AGB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》
BGB/T30766-2014《茶葉分類標準》
CGB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》
DNY/T288-2002《綠色食品茶葉》
參考答案：A
90、(單選題)從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤。
A青綠
B暗綠
C黃綠
D褐色
參考答案：D
91、(單選題)茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是。
A防衰老
B治病
C抗癌
D防治壞血癥和貧血
參考答案：B
92、(單選題)要使茶樹生長良好，要求漫射光和多。
A紫外線
B紅外線
C藍光
D紫光
參考答案：A
93、(單選題)烏龍茶“茶房四寶”是指。
A潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯
B潮汕風爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐
C潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、茶盤
D潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐
參考答案：A
94、(單選題)服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、。
A內(nèi)容文明
B講究文字
C講究技巧
D真誠有禮
參考答案：C
95、(單選題)特點是構(gòu)圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。
A廣彩茶具
B金屬茶具
C漆器茶具
D黑瓷茶具
參考答案：A
96、(單選題)當新鮮的水中含有低價氧化鐵時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。
A0.1mg/L
B0.2mg/L
C0.3mg/L
D0.4mg/L
參考答案：A
97、(單選題)茶單的形式、色彩、字體、版面設計應從的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。
A藝術
B顧客
C經(jīng)濟學
D茶葉產(chǎn)品特點
參考答案：A
98、(單選題)沖泡時，水溫，用茶，沖泡時間宜()。
A高，少，短
B低，多，長
C低，多，短
D高，多，短
參考答案：D
99、(單選題)關于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是。
A認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測
B必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應進行一次健康檢查
C建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應有專人負責督促檢查
D加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設置吸煙室
參考答案：D
100、(單選題)設計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排，推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。
A主流茶類
B時令茶類
C特色茶類
D優(yōu)質(zhì)茶類
參考答案：B
