2023年楚雄市茶藝師技能等級(jí)鑒定練習(xí)題
1、(判斷題)白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。
參考答案：錯(cuò)誤
2、(判斷題)在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷(xiāo)會(huì)”等，屬于定期展銷(xiāo)會(huì)。
參考答案：錯(cuò)誤
3、(判斷題)茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無(wú)需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來(lái)推介。
參考答案：錯(cuò)誤
4、(判斷題)在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。
參考答案：正確
5、(判斷題)韓國(guó)的點(diǎn)茶法是到到高麗時(shí)期開(kāi)始流行。
參考答案：正確
6、(判斷題)現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。
參考答案：錯(cuò)誤
7、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。
參考答案：正確
8、(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。
參考答案：正確
9、(判斷題)展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。
參考答案：正確
10、(判斷題)惠孟臣，代表作是孟臣?jí)�，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕�?/span>
參考答案：正確
11、(判斷題)通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
參考答案：正確
12、(判斷題)中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。
參考答案：正確
13、(判斷題)茶藝館所提供的茶點(diǎn)，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。
參考答案：正確
14、(判斷題)歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。
參考答案：錯(cuò)誤
15、(判斷題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。
參考答案：正確
16、(判斷題)根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。
參考答案：錯(cuò)誤
17、(判斷題)冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。
參考答案：正確
18、(判斷題)觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。
參考答案：正確
19、(判斷題)The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.
參考答案：正確
20、(判斷題)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。
參考答案：正確
21、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。
參考答案：錯(cuò)誤
22、(判斷題)茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。
參考答案：錯(cuò)誤
23、(判斷題)開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。
參考答案：正確
24、(判斷題)土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。
參考答案：錯(cuò)誤
25、(判斷題)巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。
參考答案：正確
26、(判斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。
參考答案：正確
27、(判斷題)法國(guó)喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。
參考答案：錯(cuò)誤
28、(判斷題)PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。
參考答案：錯(cuò)誤
29、(判斷題)禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。
參考答案：錯(cuò)誤
30、(判斷題)白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。
參考答案：錯(cuò)誤
31、(判斷題)錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。
參考答案：正確
32、(判斷題)飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。
參考答案：正確
33、(判斷題)茶藝人員要注意抓住主動(dòng)接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，如顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品細(xì)看時(shí)。
參考答案：正確
34、(判斷題)高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。
參考答案：錯(cuò)誤
35、(判斷題)三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。
參考答案：錯(cuò)誤
36、(判斷題)品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。
參考答案：正確
37、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。
參考答案：正確
38、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。
參考答案：正確
39、(判斷題)唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。
參考答案：錯(cuò)誤
40、(判斷題)在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，注重旅游游客購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)等，無(wú)需注重旅游中的娛樂(lè)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。
參考答案：錯(cuò)誤
41、(判斷題)茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會(huì)使用、會(huì)調(diào)試、會(huì)組裝等。
參考答案：正確
42、(判斷題)高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)。
參考答案：正確
43、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。
參考答案：錯(cuò)誤
44、(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。
參考答案：錯(cuò)誤
45、(判斷題)三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。
參考答案：錯(cuò)誤
46、(判斷題)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時(shí)推介。
參考答案：錯(cuò)誤
47、(判斷題)茶樹(shù)對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。
參考答案：正確
48、(判斷題)土耳其人喜歡喝黑茶。
參考答案：錯(cuò)誤
49、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。
參考答案：錯(cuò)誤
50、(判斷題)茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬(wàn)不要強(qiáng)拉硬賣(mài)。
參考答案：正確
51、(判斷題)北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。
參考答案：正確
52、(判斷題)品飲烏龍茶時(shí)，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久性。
參考答案：錯(cuò)誤
53、(判斷題)茶葉中維生素C可通過(guò)泡飲從茶湯中獲取。
參考答案：正確
54、(判斷題)日本煎茶道點(diǎn)茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點(diǎn)茶。
參考答案：錯(cuò)誤
55、(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó)，也是世界上第四大產(chǎn)茶國(guó)和輸出國(guó)。
參考答案：正確
56、(判斷題)法國(guó)最早進(jìn)口的茶葉是中國(guó)的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。
參考答案：正確
57、(判斷題)茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái)，其速度與溫度成反比。
參考答案：錯(cuò)誤
58、(判斷題)茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，保證隨時(shí)服務(wù)客人。
參考答案：錯(cuò)誤
59、(判斷題)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。
參考答案：正確
60、(判斷題)“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。
參考答案：正確
61、(判斷題)成人茶禮是日本茶事的重要活動(dòng)之一。
參考答案：錯(cuò)誤
62、(判斷題)喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。
參考答案：正確
63、(判斷題)職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。
參考答案：錯(cuò)誤
64、(判斷題)沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。
參考答案：錯(cuò)誤
65、(判斷題)展銷(xiāo)會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對(duì)展銷(xiāo)會(huì)的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。
參考答案：正確
66、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。
參考答案：正確
67、(判斷題)生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。
參考答案：正確
68、(判斷題)茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變。
參考答案：正確
69、(判斷題)中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。
參考答案：正確
70、(判斷題)德國(guó)喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。
參考答案：錯(cuò)誤
71、(單選題)調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有。
A牛奶紅茶和檸檬紅茶
B牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶
C牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶
D牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶
參考答案：D
72、(單選題)“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是的品質(zhì)特點(diǎn)。
A六安瓜片
B君山銀針
C黃山毛峰
D滇紅工夫茶
參考答案：B
73、(單選題)在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺。
A葡萄
B蘋(píng)果
C香蕉
D荔枝
參考答案：A
74、(單選題)茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在土壤中。
A堿性
B弱堿性
C酸性
D弱酸性
參考答案：C
75、(單選題)通常所說(shuō)的“紫口鐵足”，是北宋的瓷器的典型特征。
A哥窯
B官窯
C定窯
D鈞窯
參考答案：B
76、(單選題)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。
A福建德化
B湖南長(zhǎng)沙
C浙江龍泉
D江西景德鎮(zhèn)
參考答案：D
77、(單選題)不屬于綠茶的滋味類型。
A清鮮型
B鮮濃型
C鮮醇型
D濃強(qiáng)型
參考答案：D
78、(單選題)聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是。
A新茶
B窨花茶
C花草茶
D拌花茶
參考答案：D
79、(單選題)“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫�！笔堑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。
A黃山毛峰
B六安瓜片
C君山銀針
D滇紅工夫茶
參考答案：C
80、(單選題)茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是。
A嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底
B嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底
C看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底
D嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底
參考答案：B
81、(單選題)茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由引伸到葉尖。
A葉柄
B葉基
C葉中
D葉緣
參考答案：A
82、(單選題)廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是。
A芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫
B形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）
C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯
D條索粗壯、青翠多毫
參考答案：D
83、(單選題)如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的也是不一樣的。
A道德價(jià)值
B道德結(jié)果
C行動(dòng)結(jié)果
D社會(huì)價(jià)值
參考答案：A
84、(單選題)形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是的品質(zhì)特點(diǎn)。
A黃山毛峰
B六安瓜片
C西湖龍井
D信陽(yáng)毛尖
參考答案：A
85、(單選題)定窯在宋代以燒為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。
A黑瓷
B白瓷
C青瓷
D彩瓷
參考答案：B
86、(單選題)日平均溫度為10℃左右便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。
A嫩葉
B新梢
C葉片
D越冬芽
參考答案：D
87、(單選題)進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。
A品種
B性質(zhì)
C香氣
D特性
參考答案：D
88、(單選題)茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是。
A提高血壓
B降低抵抗力
C提高學(xué)習(xí)和記憶能力
D降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用
參考答案：D
89、(單選題)茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與有關(guān)。
A茶多酚
B黃酮類化合物
C咖啡堿
D維生素
參考答案：C
90、(單選題)茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩�能促進(jìn)植物的氧化，加速茶葉變質(zhì)。
A色素或蛋白質(zhì)
B維生素或蛋白質(zhì)
C色素或脂質(zhì)
D色素或維生素
參考答案：C
91、(單選題)肯尼亞人民喝茶深受統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。
A法國(guó)
B美國(guó)
C英國(guó)
D俄羅斯
參考答案：C
92、(單選題)不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是。
A一般綠茶多于紅茶
B一般紅茶多于綠茶
C劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶
D夏、秋茶多于春茶茶
參考答案：A
93、(單選題)茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是。
A氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齲齒
B磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分
C鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用
D錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)
參考答案：A
94、(單選題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。
A兒茶素
B黃酮類化合物
C咖啡堿
D花青素和酚酸類
參考答案：C
95、(單選題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。
A先高后低展示
B介紹茶葉商品的真正價(jià)值
C摸清顧客心理
D多上品種
參考答案：D
96、(單選題)是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。
A專業(yè)術(shù)語(yǔ)
B語(yǔ)氣、聲調(diào)
C文明用語(yǔ)
D說(shuō)話表情
參考答案：C
97、(單選題)不是黃茶的香型。
A清香
B毫香
C鍋巴香
D甜香
參考答案：B
98、(單選題)狹義茶文化的含義是。
A茶的精神財(cái)富
B茶的物質(zhì)財(cái)富
C茶的聯(lián)誼效應(yīng)
D茶的傳媒效應(yīng)
參考答案：A
99、(單選題)茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是。
A語(yǔ)言適當(dāng)
B音調(diào)適當(dāng)
C內(nèi)容適當(dāng)
D舉止適當(dāng)
參考答案：A
100、(單選題)下列是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。
A緙絲
B鎏金
C鏤空
D雕花
參考答案：B
